CÁCH LÀM THỊT HEO RỪNG

TIỀM NĂNG NUÔI HEO RỪNG

Nuôi heo rừng

Lâu nay, thịt heo rừng vốn được xem là đặc sản, bởi năm thì mười họa người đi rừng mới bẫy được một con.
Còn cái nghề nuôi heo vốn đã phổ biến ở khắp nơi nhưng chuyện nuôi loài heo rừng thì xưa nay mấy ai lại nghĩ đến. Song với nhu cầu ẩm thực của xã hội, ngày nay, con heo rừng đã rời rừng về sống với con người.
Vài năm trở lại đây, ở một số tỉnh ở Đông Nam Bộ như Bình Phước, Tây Ninh, Đồng Nai, Tp.HCM “mọc” lên những địa chủ nuôi heo rừng, có nơi còn nuôi với số lượng cả trăm con; còn nếu nói về số lượng nuôi lẻ tẻ vài con trong gia đình làm kiểng cũng không ít. Vì nhu cầu và giá cả của thị trường đã thu hút nhiều người đầu tư.

Thịt heo rừng ngon hơn hẳn heo nhà

Cũng là heo nhưng thịt của heo rừng có giá trị gấp cả chục lần thịt heo nuôi tại nhà. Chính môi trường sống và điều kiện ăn uống đã tạo nên những điểm đặc trưng cho thịt. Trong lúc đám heo nhà được chăm sóc cẩn thận: ở chuồng xây, tắm rửa hàng ngày, ăn uống no say đủ ngày 3 bữa, thức ăn toàn là cám, gạo, mì; không những vậy con nào bỏ ăn, mặt mũi lừ đừ là được chăm nom kĩ lưỡng với thuốc thang đầy đủ.
Ngược lại, con heo rừng phải sống cuộc sống tự thân. Ngay khi còn bú mẹ những con heo con đã theo mẹ chạy khắp nơi kiếm ăn đến khi rã bầy heo con đã có thể tự sống độc lập.
Heo vốn là loài ăn tạp. Hàng ngày lũ heo rừng lùng sục khắp nơi, gặp được thức gì thì ăn thức nấy. Trong quá trình kiếm ăn chúng liên tục đào bới, lùng sục khắp nơi để tìm ăn con giun con dế, các loại củ, rễ cây, cỏ, các loại quả rừng, nấm dại mỗi khi khát nước hay nóng nực chúng lại mò xuống những dòng suối.
Nhờ vận động liên tục nên cơ thịt của heo rừng săn chắc, con heo rừng được hấp thụ những chất bổ dưỡng từ nguồn thức ăn là cây cỏ trong tự nhiên; nên thịt heo rừng có nạc nhiều nhưng rất mềm, rất ít mỡ, lại rất ngọt và thơm.
Hiện nay, thịt heo rừng vốn được xem là đặc sản, rất được mọi người ưa chuộng vì thịt heo rừng săn chắc nhờ vận động liên tục. Heo rừng được hấp thụ những chất bổ dưỡng từ nguồn thức ăn là cây cỏ tự nhiên nên thịt heo rừng nhiều nạc nhưng rất mềm, rất ít mỡ, lớp da dày nhưng rất giòn, không cứng như thịt heo nhà. Thịt heo rừng rất ngọt, thơm, hàm lượng cholesteron thấp, người tiêu dùng rất ưa chuộng nên không chỉ ở Việt Nam mà nhu cầu xuất khẩu đi các thị trường lớn trên thế giới cũng rất lớn.
Nuôi heo rừng rất dễ, chi phí đầu tư thấp, chuồng trại đơn giản, chi phí thức ăn thấp, thời gian nuôi ngắn, dễ nuôi, sinh sản tốt, tỷ lệ sống cao, ít tốn tiền thuốc vì heo rất ít bị bệnh, sức chịu đựng cao. Nguồn thức ăn cho heo rừng rất dễ kiếm, có thể tận dụng hay mua giá rẻ các loại rau, củ, quả ở chợ, hoặc cắt cỏ cho chúng ăn... nên thu hồi vốn nhanh, lợi nhuận cao.
Phần lớn các nguồn cung cấp thịt heo rừng hiện nay là thịt heo rừng săn bắt không đảm bảo an toàn về sinh và không chủ động. Do đó, trang trại heo rừng Vườn Nhiệt Đới ra đời để đáp ứng nhu cầu thịt an toàn, vệ sinh của thị trường.
Heo rừng Vườn Nhiệt Đới là heo rừng thuần giống, được nuôi chủ yếu từ nguồn thức ăn xanh, sạch được trồng tại trang trại xa khu dân cư, chuồng trại sạch sẽ, ngừa dịch bệnh, không sử dụng thực phẩm hay thuốc tăng trọng, đảm bảo heo rừng có chất lượng sạch, an toàn và vệ sinh.
Đặc biệt, đối với heo rừng dù là heo tơ hay heo già thì lớp da cũng rất dầy nhưng cũng rất giòn, không cứng như thịt heo nuôi nhà, da có vị bùi bùi thơm thơm. Một món ăn chế biến với thịt heo rừng nhưng miếng thịt chỉ có mỗi phần nạc, mất đi lớp da dầy vàng ươm là đã giảm bớt đi vị ngon của món ăn.
Từ xưa đến nay, thịt heo rừng rất được mọi người ưu chuộng. Trong các quán ăn, nhà hàng từ các tỉnh thành đến các thành phố lớn nơi nào cũng xếp thịt heo rừng vào hàng đặc sản đắt tiền. Song nhiều lúc có tiền nhưng khách ẩm thực cũng rất ít khi thưởng thức được các món ăn chế biến từ thịt heo rừng do các nhà hàng, quán ăn không chủ động được nguồn thịt thường xuyên.

Nuôi heo rừng đang là nghề mới

Thời gian gần đây một số người đã đầu tư nuôi và phát triển đàn heo rừng. Với giá thịt heo rừng trên thị trường khoảng 100.000 đồng/kg thì nuôi heo rừng đang là một nghề hái ra tiền.
Qua kinh nghiệm nuôi heo rừng của ông Nguyễn Trùng Phương ở Tây Ninh thì con heo rừng có thể phát triển nuôi số lượng lớn như nuôi heo đã thuần dưỡng. Ông kể rằng: trước đây ông chưa bao giờ có ý định kinh doanh nuôi heo rừng. Nhưng cách đây 10 năm trong một lần đi công tác ở Lâm Đồng, khi xe tấp vào quán cơm dọc đường đề nghỉ trưa thì vô tình nhìn thấy bà chủ quán có 4 con heo rừng con đang nhốt ở phía sau.
Thấy vậy, trong đầu ông Phương mới hiện lên ý tưởng mua vài con về nuôi cho vui, năn nỉ mãi bà chủ quán cơm mới chịu nhượng lại cho 1 cặp gồm 1 con đực và một con cái với số tiền 3 triệu đồng. Sau đó, 2 con heo rừng con ấy được mang về Đồng Nai nuôi, không ngờ chúng sống khoẻ, mau lớn và sinh sản.
Từ những lứa heo con của cặp heo rừng con ngày nào, ông đã gầy dựng và mở rộng số lượng đàn heo rừng từ từ cho đến ngày nay. Đến nay, Ông Phương đang quản lí 2 trang trại nuôi heo rừng ở Đồng Nai và Tây Ninh với tổng số heo nái hơn 70 con. Hàng tháng ông đưa heo thịt từ trại nuôi rộng 2 ha ở xã Phước Chỉ, huyện Trảng Bàng Tây Ninh về Đồng Nai tiêu thụ. Mỗi năm trung bình từ 2 trang trại nuôi heo rừng của ông xuất chuồng khoảng 200 con heo thịt, thu về cả trăm triệu đồng.

Song ông Phương còn cho biết do nhiều người hiện muốn nuôi “thử” heo rừng, vì vậy heo con sinh ra để bán giống là chủ yếu, còn bán thịt để ăn uống vẫn không có nhiều, giá bán giống còn cao hơn cả giá thịt; vậy mà quanh năm không đủ con giống bán.
Thật vậy, theo lời giới thiệu của ông Phương từ trại heo của ông, chúng tôi bước sang một số nhà người hàng xóm. Trong chuồng heo nhà nào cũng có 3- 5 con heo giống và cả chục con heo con. Ngoài những gia đình xung quanh trang trại, ông Phương còn để giống cho một số bạn bè, người quen ở các tỉnh khác như Bình Phước, Đồng Nai, Vũng Tàu; đây là những cơ sở vệ tinh cung cấp nguồn heo giống cũng như heo thịt mỗi khi khách hàng ở trong khu vực ấy có nhu cầu.

Heo rừng nuôi không khó

Con heo rừng hình dáng nhỏ gọn với mình dài, mõm dài và nhọn, thân suông, lông thưa dài có màu đen hoặc nâu sậm, bình thường lông chỉ mọc dày ở phần gáy và chạy dọc theo sống lưng. Những lúc chúng nổi giận hay hoảng sợ lông gáy của chúng dựng đứng lên, trông rất dữ tợn. Đối với heo rừng con mới đẻ, bộ lông của chúng có hình sọc dưa với 2 màu nâu và đen xen lẫn.
Heo rừng trọng lượng tối đa của một con chừng 35 kg (đối với heo cái) còn heo đực là khoảng 60 - 70kg. Mặc dù có thể đưa heo rừng vào chuồng nuôi nhốt như các dòng heo thuần nhưng điều kiện sống tốt nhất để heo rừng sinh trưởng là môi trường bán thiên nhiên có hồ nước tắm, “sân chơi” rộng cho lũ heo chạy nhảy, ủi đất không bị cuồng chân để chúng khỏi phá phách.
Heo rừng có sức đề kháng mạnh nên rất ít bệnh tật. Heo rừng ăn tạp vì vậy ngoài cám, gạo còn có thể cho chúng ăn những loại rau cỏ, củ khác. Ông Phương cho biết, hàng ngày, những con heo rừng trong trang trại của mình chỉ được ăn 2 bữa là cám gạo, còn 1 bữa thì ăn các loại củ như sắn (khoai mì), khoai lang, bắp khô.
Lâu nay, mọi người không lạ gì với việc nuôi các giống heo thuần chủng, còn khi nhắc đến heo rừng mọi người nghĩ ngay đến hình ảnh một loài heo dữ tợn sẵn sàng lao vào tấn công con người bất cứ lúc nào. Nhưng theo như giải thích của những người đang nuôi heo rừng thì phần lớn heo rừng đang được nuôi ở các gia đình đều đã qua lai tạo. Chúng là thế hệ con lai đời F1, F2 của những con heo rừng chính gốc, hoặc bố là heo rừng gốc.
Thông thường mọi người hay dùng giống lợn ỉ để phối với con heo rừng để cho ra lớp heo rừng con lai F1; sau đó tiếp tục lấy heo cái đời F1 phối với heo rừng đực gốc cho ra đời heo F2, từ đời heo lai F2 phối giống với heo rừng gốc sẽ cho đời heo lai F3 đây là dòng lợn rừng thuần chủng 100% có chất lượng thịt ngon tương đương với thịt heo rừng thứ thiệt, có thể phát triển nuôi lấy thịt.
Vì sống gần con người những heo rừng lai đã hiền hơn, dạn dĩ với người hơn. tuy nhiên, với người quen thì chúng thế còn đối với người lạ thì mấy con heo rừng cũng lồng lộng lên, miệng gầm gừ, mắt láo liên vì bản tính hoang dã không bị mất đi.
Vài năm về trước, thịt heo rừng ở Bình Phước chỉ ở mức 60.000 đồng/kg nhưng nay heo hiếm giá cũng đã tăng lên trên hơn 100.000 đồng, song có ngày có ngày không. Nhưng ngày nay, trước phong trào nuôi heo rừng phát triển mạnh ở nhiều nơi, không chỉ các tỉnh Đông Nam Bộ mà ngay cả các tỉnh vùng ĐBSCL cũng đã có khá nhiều người đầu tư nuôi heo rừng thì muốn ăn thịt heo rừng không còn khó mấy, nếu chịu khó có thể tìm được, không chỉ một vài kilogam mà cả nguyên một con heo còn sống nguyên.
Thị trường cho thịt heo rừng đang rất rộng. Ngoài nhu cầu ăn uống của người dân ở các tỉnh thành thì Tp.HCM vẫn được xem là thị trường đầy tiềm năng là mạng lưới các quán ăn, nhà hàng. Đấy là chưa nói đến nhu cầu ăn uống của các hộ gia đình.

CÁC MÓN ĂN TỪ HEO RỪNG LAI

ẨM THỰC HEO (LỢN) RỪNG LAI

           Giới thiệu: Kinh thưa qui vị ! heo rừng vốn là động vật hoan dã , cho nên thịt của chúng rất ngon ,ít mỡ, da dầy nhưng rất giòn  . Do có đặc tính  vậy nên khi chế biến các món ăn , đặc biệt là các món nhẩu thì rất tuyệt vời .Sau đây tôi xin giới thiệu vài món tiêu biểu được chế biến từ heo rừng :
           Thịt heo rừng thì cách làm cũng khá giống thịt heo nhà; tuy nhiên vì thịt heo rừng có mùi vị đặc trưng, mềm, ít mỡ nên người mình thường làm những món căn bản như sau:

* Thịt heo rừng nướng (ướp ngũ vị)

* Thịt heo rừng nướng dân tộc

* Thịt heo rừng nướng chao

* Thịt heo rừng xào lăn

* Thịt heo rừng tái dấm

* Thịt heo rừng xáo măng

1. Thịt heo rừng ướp ngũ vị

Cách ướp:

Gia vị căn bản gồm có: (Tỉ lệ cho cỡ 1 kg thịt nha…)

* Sả xay (2 Tbsp – thìa ăn phở)
* Hành hương (1 Tbsp)
* Tỏi bàm (1 Tbsp)
* Chút bột ngũ vị hương (1/2 tsp)
* Nước mắm (1.5 tbsp)
* Đường (2 tsp)
* Rượu mai quế lộ (tbsp)
* Tiêu bột (1/2 tsp)
* Dầu ăn (2 Tbsp)
* Vài vắt chanh

Tỉ lệ ướp thì lượng sả xay + hành hương & tỏi bằm bằng nhau; ngũ vị hương chỉ cho một ít (thí dụ như cỡ 1/2 tsp cho mỗi lb thịt).  Tỉ lệ nước mắm = 1.5 tbsp (thìa ăn phở) cho mỗi lb… còn lượng đường có thể thế bằng mật ong.  Cứ hòa chung đồ ướp gia vị với thịt heo rừng thái hơi dày (mỏng quá thịt dễ bị khô) xong mang nướng than hoặc flame grill.

2. Thịt heo rừng nướng dân tộc

Cách ướp thịt cũng dựa theo tỉ lệ cho mỗi lb nha.

* Sả xay (cỡ 2 tbsp)
* Ớt xay (cỡ 4-6 quả)
* Dầu ăn (2 Tbsp)
* 1/2 tsp muối
* 2 tsp đường
* 1 tsp bột nêm (hoặc 1/2 tsp bột ngọt)
* 1/2 trái chanh vắt

Hòa các thứ gia vị xong ướp thịt nướng.

3. Heo Rừng Nướng Vỉ

a. Nguyên Liệu :

• 1/2kg thịt đùi nai
• 1/2kg thịt heo rừng
• 1/2 chén sả bằm
• 100g dầu ăn
• 1/2 chén tỏi bằm nhỏ
• 2 muỗng cà phê ngũ vị hương
• 1 muỗng soup rượu thơm
• 1 muỗng soup dầu mè
• 100g butter (bơ)
• 1/4 trái thơm chín
• 2 trái chanh
• 2 trái ớt
• 1 chai mắm nêm
• Xà lách, rau thơm, dưa leo, chuối xanh, khế, bánh tráng
• Gia vị & nước tương
• 1 cái vỉ nướng ( loại cắm điện cho tiện …..:D)

b. Thực Hiện :

Thịt heo rừng xắt mỏng từ 2-3mm , bản lớn từ 4-5cm . Bạn ướp thịt chung với : 1/2 sả bằm + 1/2 tỏi bằm + ngũ vị hương + rượu thơm ( rượu thơm hay còn được gọi là rượu mai quế lộ …..TN sẽ hướng dẫn bạn làm loại rượu này ở phần dưới …… ) + dầu mè để thấm . Xếp thịt ra dĩa . Rau sống – Lặt sạch & để ráo Dưa leo + chuốt + khế – xắt mỏng ( chuối xanh bạn nhớ ngâm trong nướng có tí chanh để chuối không bị đen ….) Thơm – bạn bỏ vào máy xay sinh tố xay nhuyển . Bạn để phần thơm xay này vào một cái nồi nhỏ đun sôi , cho 2 muỗng đường + 1/2 muỗng cà phê bột ngọt – bạn khuấy cho tan đều & cho ra tô để nguội . Cho mắm nêm + chanh vào nêm cho vừa ăn , cuối cùng là cho tỏi + ớt bằm nhỏ vào . Ớt – bằm nhỏ Bạn để cái vỉ nướng lên bàn ( …..cắm điện dzô ……) or bạn có thể dùng cái bếp ga nhỏ ( loại để bàn ăn lẩu ) + cái vỉ nướng bằng gang hình đầu bò củng được ….thịt sẽ thơm ngon hơn . Cho butter + dầu ăn ( hỏng có củng được) vào vỉ nướng đun nóng . Bạn cho thịt nai + heo rừng vào nướng chín từng miếng . Cuốn thịt với bánh tráng , rau, dưa, chuối, khế, giá lại . Chấm với mắm nêm pha chanh, tỏi, ớt . Chúc bạn ngon miệng!

1. Nguyên liệu (4 phần ăn):  Heo rừng: 300g; hành tây: 1 củ cắt múi; nấm mèo: 4 tai, ngâm nở cắt nhỏ; bột cà ri: 1 muỗng cà phê; miến: 30g ngâm nở; muối: 1/2 muỗng cà phê; đường: 1 muỗng cà phê; tỏi băm: 1 muỗng cà phê; nước cốt dừa: 1 chén; ớt sừng: 1 trái; đậu phộng rang: một ít; rau om: một ít
Chế biến: thịt heo cắt mỏng, ướp với muối, đường, tỏi, cà ri cho thấm. Cho thịt vào xào thơm, hạ lửa cho nước dùng vào nấu đến lúc mềm. Cho củ hành, miến, nấm mèo, nước cốt dừa vào nấu vừa sánh. Nêm lại cho vừa ăn. Cho ra dĩa, rắc đậu phộng, rau om và ớt cắt lát lên mặt. Heo rừng xào lăn ăn với bánh mì và nước tương.

 2. Luộc lòng lợn: 

*Để làm bao tử, lòng heo nhanh sạch: Bao tử, lòng heo mua về lộn trái, lấy hết màng mỡ, sau đó cho một nắm bột mì trộn chút muối vào bóp kỹ, rửa lại bằng nước. Cuối cùng bạn dùng chanh chà xát để những gì còn sót lại sẽ ra hết, rồi xả nước thật mạnh. Với cách này ruột, bao tử heo vừa sạch và trắng.

*Luộc bao tử, lòng heo trắng và giòn: Đừng cho bao tử, lòng heo vào nồi khi nước chưa thật sôi. Trước tiên cho một chút phèn chua vào nồi nước luộc. Khi luộc phải để bao tử, lòng heo ngập nước. Vớt bao tử, lòng heo ra thả vào chậu nước lạnh có pha vài giọt chanh. Làm như thế đảm bảo ruột, bao tử heo vừa trắng vừa giòn.

Lòng heo luộc trắng và giòn

*Muốn nồi nước dùng trong: Muốn có một nồi nước dùng trong hãy chờ nước thật sôi rồi mới cho thịt, hoặc xương vào, không nên đậy kín vung. Khi nước sôi trở lại, vặn nhỏ lửa, vớt hết bọt nổi. Nướng một củ hành tím, cho vào để nước có mùi thơm.

Bạn cũng có thể cho thịt, xương vào ngay từ đầu, lúc nước còn lạnh rồi đun, với cách này chất ngọt trong thịt và xương sẽ hòa vào nước dùng. Còn nếu  nước sôi rồi mới cho vào thì vị ngọt vẫn còn giữ lại trong thịt và xương.

Nếu nồi nước dùng của bạn không trong, hãy lấy một khăn vải mỏng lọc nước, sau đó đun sôi lại. Hoặc cũng có thể lấy một lòng trắng trứng, đánh cho thật nổi, đổ úp vào nồi nước dùng, các bọt trong nước dùng sẽ cuốn vào lòng trắng trứng.  Khi đó bạn chỉ việc vớt hết lòng trắng trứng ra là có nồi nước dùng trong như ý.

*Cách luộc và ram thịt: Luộc thịt: Cũng giống như luộc bao tử, lòng heo bạn muốn đĩa thịt luộc trắng, dai, ngon hãy chờ nước sôi, cho vào một muỗng soup giấm chua, sau đó hãy thả thịt vào. Nếu mua phải những loại thịt dai như heo nái, muốn thịt mềm trước khi luộc bạn nhớ lấy lá đu đủ bọc kín thịt lại.

Ram thịt: Thịt thăn hay ba rọi mua về làm sạch, ướp một chút gia vị cho ngấm. Khi ram chờ cho dầu thật sôi mới thả thịt vào chiên. Lúc chiên nhớ để vàng mặt dưới rồi mới lật mặt trên xuống. Ngọn lửa phải lớn, đều. Thịt chuyển sang màu vàng cánh gián thì vặn nhỏ lửa cho vào một chút nước lọc, đậy kín, để  riu riu. Dùng que nhọn xiên vào miếng thịt, thấy không có nước hồng chảy ra là được.  Với cách làm này thịt sẽ ngon và mềm hơn.

3. Heo rừng nướng ngũ vị

Món heo rừng nướng ngũ vị có cách làm giống như bao món nướng khác, nhưng cái tạo sự đặc biệt chính là ở cách chọn và ướp gia vị. Đầu bếp đã khéo léo hòa quyện chúng với nhau để tạo độ ngậy, độ thơm mang lại món ăn ngon miệng, bổ dưỡng. 

Nguyên liệu: Thịt sườn heo rừng 300g, rượu chát đỏ 30ml, tỏi 1 củ nhỏ, hành tím 2 củ vừa, nước tương, mật ong, dầu ăn, mỗi thứ 1 muỗng canh, cam thảo 0,02g. 

Thực hiện: Thịt heo rừng tươi lấy hết sườn và để nguyên miếng lớn. Tỏi, hành tím lột vỏ bằm nhuyễn. Trộn đều hỗn hợp gồm: rượu chát, tỏi, hành tím đã bằm nhuyễn, nước tương, cam thảo, mật ong, dầu ăn trong tô sau đó cho miếng thịt heo rừng đã lấy sườn vào ướp khoảng 10 phút và trong khi ướp phải dùng quen tre nhọn xăm đều lên miếng thịt để thịt ngấm gia vị. Sau đó vớt thịt ra cho lên vỉ nướng. Để thịt heo nướng được mềm và ngon nên nướng trên bếp than lửa vừa phải và nướng đến khi thấy thịt chuyển sang màu vàng là được. 

Thưởng thức: Khi thịt nướng chín thái thành miếng vừa ăn bày ra đĩa, ăn kèm cùng các loại rau thơm và chấm chao hoà chút đường.

Chao: Chao là đậu phụ được làm từ đậu nành nhưng qua phương pháp ủ cho lên men, tạo thành các bánh chao mặn, béo ngậy và là nguyên liệu của nhiều món ăn hấp dẫn, nhất là các món ăn chay. 

 4. Heo rừng nướng chao

Heo rừng nướng chao có cách nướng giống heo nướng ngũ vị nhưng tạo thành một món khác biệt nhờ cách ướp gia vị. Món nướng này ăn kèm cùng các loại rau thơm để tăng sự hấp dẫn. Vị thơm của rau, sả, vị bùi của mè, đậu phộng kết hợp với độ ngọt tự nhiên của thịt heo rừng tươi ngon sẽ mang đến cho bạn sự khác biệt khi thưởng thức. 

Nguyên liệu: Thịt vai heo rừng 300g, chao đỏ 1miếng, sả cây 2 cây, hành tím 4 củ, tỏi 1 củ nhỏ, đường 20g, dầu ăn 1muỗng canh, mè trắng 20g, đậu phộng 30g, ớt bằm 1/2 muỗng cà phê. 

Thực hiện: Thịt vai heo rừng thái miếng mỏng vừa ăn. Sả cây, hành tỏi băm nhuyễn. Trộn tất cả hỗn hợp gồm: Chao đỏ, sả bằm, tỏi, hành tím, ớt bằm, mè, dầu ăn, đường trong tô rồi cho thịt heo rừng đã thái vào ướp khoảng 5 phút. Sau đó vớt ra và trải đều lên vỉ nướng khoảng 5-7 phút là được. Bày ra đĩa và rắc đậu phộng đã rang chín, tẩy vỏ lên trên. 

Thưởng thức: Món này chấm chao và ăn kèm cùng các loại rau thơm. Nên ăn nóng để thịt mềm không bị cứng và có hương vị thơm, đậm đà của các loại gia vị. 

Sả cây: Sả ngoài công dụng làm thực phẩm, tạo hương thơm cho các món ăn nó còn là một dược liệu quý. Sả cây mọc theo từng khóm, rất dễ trồng và dễ tìm mua tại các chợ, siêu thị. 

 5. Heo rừng giả cầy

Các món ăn từ thịt heo rừng có mặt chưa lâu trong thực đơn của các nhà hàng nhưng đã nhanh chóng trở thành món ăn được ưa thích ở Việt Nam. Thịt heo rừng có thể làm được rất nhiều các món khác nhau và món giả cầy mặc dù được chế biến hơi cầu kỳ nhưng lại mang cảm giác rất lạ và ngon miệng cho người thưởng thức bởi vị ngậy của nước cốt dừa, vị thơm ,ngọt của thịt rừng, gia vị...

Nguyên liệu: Thịt heo rừng (ba rọi) 300g, đậu tương 100g, chao đỏ 1 miếng, nước cốt dừa 130ml, hành tím, sả cây 100g, củ riềng 50g, đường 20g, nước dừa 1 chén, bánh mì 1 ổ lớn. 

Thực hiện: Thịt heo rừng thái miếng vuông khoảng 2cm (thái miếng phải có cả nạc, mỡ và bì), đậu tương xay nhỏ, hành tím, củ riềng và sả cây băm nhuyễn. Cho hỗn hợp gồm: đậu tương xay, hành tím, sả, riềng, đường vào nồi dầu nóng xào thơm, sau đó cho nước dừa, nước dùng (nước dùng được hầm từ xương heo trước đó) và thịt heo vào hầm khoảng 40 phút thì tiếp tục cho nước cốt dừa vào và đun sôi trở lại là được.

Thưởng thức: Món heo giả cầy ăn cùng bánh mì, món này có thể ăn thay cho bữa chính của những ngày nghỉ hay là món ăn chính trong các bữa tiệc.

VI DEO KỸ THUẬT NUÔI HEO RỪNG

        Lời giới thiệu : Kính thưa quí bà con chăn nuôi ,đây là đoạn video hướng dẫn kỹ thuật chăn nuôi heo rừng rất chi tiết .Có hình ảnh minh họa rất cụ thể .

         Nếu có thắt mắt gì xin liên hệ tác giả :0939390319.Rất hân hạnh được phục vụ quí bà con chăn nuôi.

MAY CHẾ BIẾN THỨC ĂN CHO GIA SÚC ,GIA CẦM

MÁY SẮC ĐA NĂNG

            Công dụng:

             Đây là máy chuyên sắc ,rồi bầm nhiễn cây chuối .Thời gian bần nhiễn một cây chuối có chiều dài 2m khoảng 1 phút .

            Ngoài ra còn có thể bầm nhiễn các loại rau cụ: rau muốn , rau lan...các loại rau thân mềm  và ngay cà ốc bươu vàng .

            Nguyên tắc hoạt động:

         Máy hoạt động bằng điện, rất êm .

           Giá thành:

          Máy có giá khoảng 4 triệu .

            Xuất sứ:

           Do bản thân tự chế ra để phục vụ cho việc chăn nuôi của nông hộ , vào năm 2007.

           Liên hệ :

         Khách hàng nào có nhâu cầu liên hệ Anh Minh 0939390319 .Rất hân hạnh được phục vụ .

      *video máy sắc đa năng:

QUI TRÌNH CHĂN NUÔI

 CHĂN NUÔI HEO RỪNG Ở NÔNG HỘ:

                  Thức ăn : Chủ yếu là thực vật, như chuối cây , rau ... và một ít cám gạo.
                  Hình thức : Chăn nuôi theo phương thức bán chăn thả ,trong quá trình chăn nuôi không sử dụng đến các loại kháng sinh, hooc môn tăng trưởng.

    MỘT SỐ VI DEO

HEO CON :

HEO THỊT:

KỸ THUẬT NUÔI HEO RỪNG LAI Ở NÔNG HỘ

1/Chuồng trại:

      Vây b40 thành những khu riêng lẻ.

• Khu nuôi heo đực:Khoảng 20 m2 vận động ,4m2 chuồng để chú mưa và giao phối.
• Khu nuôi heo nái sinh sản:15m2.Nuôi được 2 nái.Trong đó có một chuồng rộng khoảng 8m2 để sinh sản và chú mưa.
• Khu nuôi heo thịt: 50m2 nuôi được khoảng 35 con , trong đó có một chuồng rộng khoảng 10m2 để chú mưa .
• khu nuôi heo con  tách bầy: Có thể làm nửa che, nửa ngoài trời.

2/Chăm sóc :

• Qua kinh nghiệm nuôi vài năm nay nhận thấy , đối với heo rừng lai ở trang trại ,rất dễ chăm sóc,chỉ cần:
• Lấy lá chuối khô cột lại cho chúng nằm .Không cần để mùng ,hay tắm .
• Hằng ngày chỉ cần quét phân .
• Cho nước vào chậu cho chúng uống tự do.

3/Thức ăn:

• Chủ yếu cho chúng ăn toàn thực vật :  Chuối cây , rau các loại ,lá ,cỏ...
• Ở trang trại chủ yếu :Xay chuối cây bằng máy tự chế , rồi chộn với một ít cám.Cho ăn hai buổi sáng và chiều, Còn buổi chưa cho ăn lá chuối và một ít cỏ voi .

4/Thú y:

• Ở trang trại cũng tiêm ngừa một số bệnh thông thường như heo nhà: Dịch tả , phó thương hàn , tủ huyết trùng . Định kì sổ dung sáng....Ngoài ra không dùng kháng sinh gì cả.
• Khi heo bị tiêu chảy chỉ cần cho ăn lá chuối.
• ĂN LÁ CHUỐI :

   *ĂN CÂY CHUỐI :

                              MỘT SỐ HÌNH ẢNH

HEO ĐỰC:

HEO CÁI:

HEO THỊT:

 HEO CON: